恒溫恒濕箱在食品安全的檢測方法

　　將所需要監(jiān)測食品放在恒溫恒濕箱中，質(zhì)量衛(wèi)生的指標(biāo)每月測一次，通過三個月的試驗(yàn)，如果該食品的各項(xiàng)指標(biāo)都穩(wěn)定，則該產(chǎn)品的保質(zhì)期可以定位三年。培養(yǎng)條件:溫度約37，濕度約75%。當(dāng)然，如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)本來就不理想的情況下，你可以適當(dāng)縮短檢測周期。

　　相應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算在做飲料保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)時，一般設(shè)置恒溫恒濕箱三個溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個恒溫恒濕箱中。

　　5度的樣品作為標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠贰?

　　25度的樣品作為模擬貨架上的樣品。

　　37度的樣品作為環(huán)境破壞性樣品。

　　每隔5天左右對37度條件下的樣品進(jìn)行品評，品評時與5度的樣品進(jìn)行比較。當(dāng)37度下的樣品出現(xiàn)與5度的樣品有較大差異或出現(xiàn)不能被接受的差異時，37度條件下的樣品停止實(shí)驗(yàn)，那末在37度條件下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產(chǎn)品的大致保質(zhì)期。25度條件下的樣品繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，當(dāng)25度下的樣品也出現(xiàn)與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時，25度條件下的實(shí)驗(yàn)也停止，其保存的期限作為產(chǎn)品的實(shí)際保質(zhì)期。